五味
梵語pan~ca rasa^h!。(一)指五種味，即：乳味（梵ks!i^ra ）、酪味（梵dadhi ）、生酥味（梵navani^ta ）、熟酥味（梵ghr!ta ）、醍醐味（梵sarpirman!d!a ）。即制造牛乳之過程中次第所成之諸味。諸經論每用以比喻根機（人）或教法（法）之差別次第，如北本大般涅槃經卷十謂，聲聞如乳，緣覺如酪，菩薩如生、熟酥，諸佛世尊猶如醍醐。其用以比喻教法者，如北本大般涅槃經卷十四圣行品（大一二·四四九上）：‘譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者眾病皆除，所有諸藥悉入其中。善男子！佛亦如是，從佛出生十二部經，從十二部經出修多羅，從修多羅出方等經，從方等經出般若波羅蜜，從般若波羅蜜出大涅槃，猶如醍醐，言醍醐者，喻于佛性，佛性者即是如來。’此段經文從劉宋慧觀、蕭齊劉虬以來，皆用以譬喻佛陀一代說教之次第，然諸家之解釋有種種異同。吉藏之大品經游意（大三三·六六下）：‘辨五家味相生，第一家云，十二部配當阿含，修多羅配禪經，何者？定能發智，以修多羅配當禪經也。方等配波若、思益等，波若配法華，醍醐配涅槃也。’
天臺智顗就如來所說一代圣教之次第立為五時，而以五味配五時，譬如五時教之逐漸產生，稱為‘約教相生’；而以五味之有濃淡比喻根機之利鈍，稱為‘約機濃淡’。(一)乳味，乳味從牛而出，故用以比喻十二部經從佛而宣說。如來最初時宣說華嚴圓頓之教，唯被大機，不攝二乘，蓋此經最初開演，粗妙混融，故以乳味譬之。(二)酪味，酪味從乳而生，故用以比喻九部經從十二部經中出。如來第二時于鹿苑宣說阿含等經，接引二乘，斷除見、思惑，證真空理，乃從頓施漸，故以酪味譬之。(三)生酥味，生酥從酪而出，故用以比喻繼九部經之后所宣說的大乘方等經典。如來第三時于方等會上，宣說楞伽、楞嚴等諸大乘經，贊嘆大法，呵責小教，令諸小乘恥小慕大，故以生酥味譬之。(四)熟酥味，熟酥從生酥而出，故用以比喻繼方等經之后所宣說之般若經。如來第四時宣說諸般若空慧法門，蕩除二乘疑執，付之以大乘法財，令其心漸通泰，故以熟酥味譬之。(五)醍醐味，醍醐從熟酥而出，故用以比喻繼般若經之后所宣說之法華、涅槃等經。如來第五時于靈山會上，宣說法華經，開前四味三乘之權，歸于一乘圓妙之實，令諸眾生咸得作佛；復說涅槃，扶戒律而談常住之理，故以醍醐味譬之。
智顗論五味更立前番、后番之別，前番五味系經由華嚴、阿含、方等、般若等，以至于法華，而以法華經為后教后味；后番五味則于法華之座為未入實者更以般若經淘汰之，方令入于涅槃之教，故以涅槃經為后教后味。以五味配當五時之外，天臺家另以藏、通、別、圓等四教各配當于五味，其說詳載于法華經玄義卷十下。又天臺宗第四祖灌頂于涅槃經會疏卷十三另有別解，即以牛譬喻涅槃之教主，以乳譬喻戒圣行，以酪譬喻定圣行，以生酥譬喻四諦慧圣行，以熟酥譬喻二諦慧圣行，以醍醐譬喻一實諦慧圣行。［法華玄義釋簽卷一上、法華經文句卷六下、三論游意義、大乘玄論卷五教跡義、涅槃經義記卷十（凈影）、涅槃經會疏卷十三］（參閱‘五時八教’1132）
(二)指酸、苦、甘、辛、堿（鹽）等五味。
佛學大字典
五味相關文章
釋門章服儀
全一卷。唐代道宣撰。收于大正藏第四十五冊。內容記述法服之材質、裁縫及補浣等法。分為制意釋名、立體拔俗、勝德經遠、法色光俗、裁制應法、方量幢相、單復有據、縫制裁成、補浣誠教、加法行護等十篇。 本書論法服之材質，于絹、布二種中，以布為如法者，此乃南山律宗之規矩。蓋因佛教尚慈悲而戒殺生，若以蠶絲作法服，則有違拔濟之心，故屬不如法。注疏有元照之應法記一卷。［道宣律師感通錄］
